ESTUFADO DE FEIJÃO VERMELHO

16.11.2012

 

O  que poderá ser melhor que voltar para casa e encontrar um jantar reconfortante,delicioso e o melhor de tudo, feito pelo homem da sua vida?!

Sou tão afortunada por o André adorar cozinhar, que quando não tenho tempo sei que posso sempre ser surpreendida pelos seus dotes culinários! Hoje ele fez um estufado de feijão vermelho com legumes absolutamente delicioso. A única coisa que eu mudaria nesta receita se fosse eu a fazê-la, seria omitir o tomate, uma vez que não é um ingrediente que usamos numa uma base diária em macrobiótica. Os alcalóides presentes nas solanáceas como o  tomate são a causa de muitos problemas digestivos e agravam os sintomas de artrose, artrite e eczema. Então se tiverem algum problema de saúde omitam o tomate, caso contrário,  podem usá-lo em pequenas quantidades de vez em quando.

Como todas as coisas boas da vida são melhores quando partilhadas, o André está mais que feliz por partilhar a sua receita!

 

Espero que gostem tanto quanto nós!

 

 

What better then coming home to a warm, delicious meal, and best of all made by the man of your life?

I'm, so fortunate that André loves to cook, so when I don't have the time I know I can be surprised by is cooking skills! Today he made a red bean stew with vegetables, which was absolutely delicious. If I were to cook this recipe myself, I would only change one thing: remove the tomato all together, as it is not an ingredient used on a daily basis in macrobiotic. The alkaloids present in nightshades like the ones in tomatos are the cause of many digestive problems and aggravate symptoms of arthritis, arthrosis and eczema. So if you have any health problems, avoid tomato, otherwise you can use it in small amounts now and then.

Since all good things in life are better when shared, André is more than happy to share his recipe with you!!

Hope you enjoy it as much as we did!!

 

ESTUFADO DE FEIJÃO VERMELHO

 

 

INGREDIENTES

 

1 cebola

3 dentes de alho

3 cenouras

1 chávena  de polpa de tomate

gengibre picado

1 chávena de caldo de vegetais

800g de feijão encarnado cozido

1/4 couve coração

coentros

azeite

sal

 

 

PREPARAÇÃO

 

Num tacho aqueça o azeite. Quando quente adicione a cebola e o alho picados e deixe cozinhar até alourar. Junte a cenoura cortada aos quadradinhos e envolva. Adicione o gengibre picado, o molho de tomate e o caldo de vegetais e misture. Tempere com uma pitada de pimenta preta e sal e deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte o feijão e a couve e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva com coentros frescos.

 

 

RED BEAN STEW

 

 

INGREDIENTS

 

1 onion

3 cloves of garlic

minced ginger

3 carrots

1 cup of tomato pulp

1 cup of vegetable broth

800g of cooked red beans

1/4 cabbage

olive oil

salt

black pepper

coriander

 

 

HOW TO

 

In a pan heat the olive oil. Add the onion and minced garlic and cook until they're golden. Add the carrot cut into squares and stir. Add the chopped ginger, tomato sauce and vegetable broth. Season with a pinch of salt and black pepper and cook for 10 minutes in low heat. Add the beans and kale and cook for another 10 minutes. Serve with fresh coriander.

 

 

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DICAS PARA UMA VIDA FELIZ E SAUDÁVEL

CUIDAR DE MIM

#1 
GRATIDÃO

Todos os dias, antes de deitar, reflecte nos aspectos da tua vida pelo qual estás grata. Vais ver que por mais dificil que sejam os momentos pelos quais possas estar a passar há sempre coisas boas e deves sentir-te grata por elas. Cultiva essa sensação de gratidão todos os dias e vais ver como inúmeras e maravilhosas possibilidades surgirão. 

 

#2
NÃO TE COMPARES AOS OUTROS
 Todos somos diferentes, únicas e perfeitas nas nossas imperfeições. Abraça-as pois são elas que te tornam única e especial.

#3
MOVE O CORPO LOGO PELA MANHÃ

Cuidar de mim logo pela manhã vai ser o teu novo mantra. Encontra uma actividade física que te mova e que possas fazer logo pela manhã. Fazê-lo logo ao ínicio do dia vai dar-te um boost para que agarres o dia com uma nova energia e maior confiança.

NA COZINHA

#1 
PROGRAMA

Programa as tuas refeições para a semana e cozinha alguns alimentos como cereais integrais e leguminosas. Assim, será mais fácil e rápido preparares uma refeição deliciosa após um dia de trabalho

 

#2
TROCA 

Reduz o sal usando e abusando de ervas aromáticas. Além de darem um sabor delicioso aos pratos dá-lhes um toque de frescura.

 

#3
ANTECIPA

Prepara o teu pequeno almoço de véspera. Assim, sabes que terás algo delicioso para nutrir o teu corpo logo pela manhã.

Sandra Mesquita

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