COOKIES DE CACAU

22.08.2014

 

 

Estas cookies de cacau têm uma história por trás e começa por oito amigos, uma surf trip e praias paradisíacas. Adoro road trips, conhecer novos locais e revisitar outros que me tenham marcado e se há praias de que nunca me consigo fartar são as da Costa Vicentina. Se nunca foram à praia do Castelejo então não sabem o que perdem, é simplesmente linda!

Nestas praias paradisíacas não há vendedores ambulantes de bolas de Berlim ou gelados, mas quem precisa disso quando tem estas cookies de cacau para para satisfazer os seus doces desejos?

 

Quando se faz uma road trip em que sabemos que não há tempo a perder em restaurantes, cafés e afins o segredo é planear, planear, planear! Claro que podemos e devemos deixar espaço para explorarmos a gastronomia local (olá garoupa escalada da Adega da Marina em Lagos!) mas quando sabemos que vamos passar maior parte do tempo a ver qual a melhor praia onde vamos passar o dia, aí o melhor é planearmos com alguma antecedência algumas refeições práticas para não passarmos o dia a sandes. Como gulosa que sou tenho de ter sempre algo doce e estas cookies foram a cereja no topo do bolo nestas férias. Fáceis de fazer, de transportar e de agradar a todos, mesmo ao André, o meu "super critico" no que diz respeito a doces. 

 

A geleia de arroz é dos adoçantes que mais utilizo na confecção de doces. Ela é obtida do arroz integral cozido com enzimas de forma a decompor o amido. A calda obtida é depois filtrada, e o excesso de água é evaporado para que engrosse e se obtenha assim a consistência que vemos nos frascos de geleia de arroz que encontramos no mercado, uma consistência muito idêntica ao mel. A geleia de arroz tem um sabor mais suave que a maioria dos adoçantes e ao juntá-la ao cacau obtemos umas bolachas de sabor mais delicado, não tão excessivamente doces quanto as tradicionais cookies de chocolate. Se quiserem podem juntar-lhe um pouco de extrato de baunilha para lhes dar aquele toque extra.

 

 

Eight friends, a surf trip, paradisiacal beaches, what more can a woman ask for? I love road trips, seeing new places and revisit others that have impressed me, and if there are beaches I never get enough of, are the ones at Costa Vicentina. If you have never been to Castelejo beach then you do not know what you are missing out, it is simply beautiful! In these paradisiacal beaches there are no hawkers selling "bolas de Berlim" 

(a portuguese pastry) or ice cream, but who needs that anyway when you have these cocoa cookies to satisfy your sweet tooth?

 

When on a road trip where you know there's no time to waste in restaurants, cafes and the like, the secret is to plan, plan, plan! Of course we can and should leave room to explore the local cuisine (hello grilled grouper at Adega da Marina, in Lagos!) but when we know we will spend most of the time searching for the best beach where to spend the day, then the best is to make ahead some practical meals so you don't spend the day on sandwiches. Since I have a sweet tooth I always like to take something sweet along with me, and there's where these cookies were the icing on the cake. Easy to make, carry and please everyone, even André, my "super critic" regarding sweets.

 

Brown Rice Syrup is the sweetner I use the most when making desserts. It is obtained from cooked rice with enzymes in order to decompose the starch. The obtained syrup is then filtered, and the excess water is evaporated to thicken it so to get the consistency we see in the  rice syrup jars we find in the market, very similar to honey consistency. Rice syrup has a milder flavor than most sweeteners and when adding it to cocoa we get cookies with a more delicate flavor, not as overly sweet as traditional chocolate chip cookies. If you'd like you can add a little vanilla extract to give them that extra touch.

 

COOKIES DE CACAU

 

 

INGREDIENTES

 

3 chávenas de farinha de trigo (ou outra)

1/2 colher de chá de sal marinho 

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de cacau

1/4 de chávena de nozes

1/2 chávena de óleo de grainha de uva

1/2 chávena de geleia de arroz

1/2 chávena de pepitas de cacau

 

PREPARAÇÃO

 

Pré-aqueça o forno a 180º e forre um tabuleiro com papel vegetal.Numa taça junte os ingredientes secos e misture. Noutra taça à parte junte os ingredientes liquidos e misture. Adicione os ingredientes liquidos aos secos e envolva bem até obter uma mistura homogénea. Com a ajuda de uma colher retire pequenas porções de massa e forme pequenas bolas dispondo-as no tabuleiro. Espalme-as de seguida com as mãos formando assim as bolachas. Repita até terminar a massa.

Leve ao forno por 10m. 

Retire e deixe arrefecer sobre uma grade.

 

 

COCOA COOKIES

 

 

INGREDIENTS

 

3 cups wheat flour (or other) 

1/2 teaspoon sea salt 

1/2 teaspoon baking soda 

1 tablespoon cocoa

1/4 cup of walnuts 

1/2 cup of grapeseed oil 

1/2 cup of rice syrup

1/2 cup of cocoa nibs

 

 

HOW TO

 

Preheat the oven to 180º and line a tray with baking paper. 

In a bowl add the dry ingredients and mix. In a separate bowl combine the  liquid ingredients and mix. Add the liquid ingredients to the dry and blend until you get a homogeneous mixture. With the help of a spoon take small portions of dough and form balls, disposing them on the tray. Flatten the balls with your hands thus forming cookies. Repeat until you finish the dough. 

Bake for 10m. 

Remove and let cool on a rack.

 

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DICAS PARA UMA VIDA FELIZ E SAUDÁVEL

CUIDAR DE MIM

#1 
GRATIDÃO

Todos os dias, antes de deitar, reflecte nos aspectos da tua vida pelo qual estás grata. Vais ver que por mais dificil que sejam os momentos pelos quais possas estar a passar há sempre coisas boas e deves sentir-te grata por elas. Cultiva essa sensação de gratidão todos os dias e vais ver como inúmeras e maravilhosas possibilidades surgirão. 

 

#2
NÃO TE COMPARES AOS OUTROS
 Todos somos diferentes, únicas e perfeitas nas nossas imperfeições. Abraça-as pois são elas que te tornam única e especial.

#3
MOVE O CORPO LOGO PELA MANHÃ

Cuidar de mim logo pela manhã vai ser o teu novo mantra. Encontra uma actividade física que te mova e que possas fazer logo pela manhã. Fazê-lo logo ao ínicio do dia vai dar-te um boost para que agarres o dia com uma nova energia e maior confiança.

NA COZINHA

#1 
PROGRAMA

Programa as tuas refeições para a semana e cozinha alguns alimentos como cereais integrais e leguminosas. Assim, será mais fácil e rápido preparares uma refeição deliciosa após um dia de trabalho

 

#2
TROCA 

Reduz o sal usando e abusando de ervas aromáticas. Além de darem um sabor delicioso aos pratos dá-lhes um toque de frescura.

 

#3
ANTECIPA

Prepara o teu pequeno almoço de véspera. Assim, sabes que terás algo delicioso para nutrir o teu corpo logo pela manhã.

Sandra Mesquita

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