BRUSCHETTAS COM HUMMUS DE ABÓBORA E COGUMELOS SHITAKE, POR VÂNIA RIBEIRO

15.12.2017

 

Natal é sinónimo de família e comida. A comida está sempre presente em qualquer festividade, quer seja no Natal, na Páscoa ou em festas de aniversário.

Nesta época os pratos mais característicos envolvem o peixe ou a carne. Há 3 anos quando me tornei vegetariana percebi que teria de sair do registo do “tradicional” e aventurar-me nos pratos sem carne e peixe.

Recordo-me do primeiro Natal em que todos na minha família olhavam para mim de lado com o rolo de lentilhas e quase ninguém alinhou comigo. Passados 3 anos o meu rolo de lentilhas, ou o tofu com broa passaram a ser muito apreciados por (quase) todos.

É possível sim fazer um natal menos “tradicional”, mas igualmente delicioso, saudável e em família.

Como a maioria dos blogues tem várias sugestões de doces e de pratos principais nesta época, aceitei o desafio da Sandra e vou dar uma sugestão salgada que serve de entrada. 

Uma versão 100% vegetal de bruschettas ou pão torrado com hummus de abóbora e cogumelos shitake. Esta receita é bastante simples, apesar dos vários passos, mas podem adaptar ao vosso gosto. Se não tiverem cogumelos Shitake podem usar cogumelos paris ou marron, fica delicioso.

 

 

Bruschettas com Hummus de abóbora e cogumelos Shitake:

 

Para o hummus de abóbora:

250grs de grão-de-bico já cozido

300grs de puré de abóbora (ou abóbora cozida)

Sumo de meio limão

2 Colheres de sopa de azeite

1 Dente de alho

1 Colher de sobremesa de tahini

Pimenta preta, a gosto

Curcuma em pó, a gosto

Sal marinho

 

Num processador de alimentos juntar todos os ingredientes e triturar na velocidade máxima até obter a textura desejada.

 

Cogumelos Shitake grelhados:

300grs de cogumelos Shitake frescos (podem usar outra variedade)

2 Dentes de alho

2 Colheres de sopa de azeite

Meio limão

Tomilho fresco (opcional)

1 Colher de sobremesa de pimentão-doce

Pimenta preta moída na hora (a gosto)

Noz-moscada moída (a gosto)

Sal marinho integral (a gosto)

 

Cortar os cogumelos em tiras e reservar.

Num frigideira juntar o azeite, o tomilho e os dentes de alho esmagados. Deixar saltear por alguns minutos ou até soltar os aromas.

Juntar os cogumelos e deixar cozinhar em lume médio até estarem dourados.

Juntar as especiarias a gosto (o pimentão-doce, a noz moscada, a pimenta preta e o sal). Envolver bem e deixar cozinhar mais 1 a 2 minutos.

Desligar o fogão e regar os cogumelos com sumo de limão.

 

 

 

Bruschettas com Hummus de abóbora e cogumelos Shitake:

3 a 4 fatias de pão (usei de sementes integral)

2 dentes de alho

Hummus de abóbora

Cogumelos Shitake grelhados

Bagos de romã (opcional)

Germinados de rúcula (opcional)

 

Tostar o pão numa torradeira ou tostadeira.

Barrar cada fatia de pão torrado com os dentes de alho (apenas para dar sabor).

Cortar as fatias de pão em pedaços mais pequenos.

Barrar as fatias com o hummus de abóbora, por cima do hummus colocar pedaços de cogumelos e decorar com os bagos de romã e os germinados.

Servir como entrada.

 

       Vânia Ribeiro

 

Podem encontrar mais receitas deliciosas no blog da Vânia, Made by Choices, e no seu livro "As 5 cores da cozinha saudável"

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DICAS PARA UMA VIDA FELIZ E SAUDÁVEL

CUIDAR DE MIM

#1 
GRATIDÃO

Todos os dias, antes de deitar, reflecte nos aspectos da tua vida pelo qual estás grata. Vais ver que por mais dificil que sejam os momentos pelos quais possas estar a passar há sempre coisas boas e deves sentir-te grata por elas. Cultiva essa sensação de gratidão todos os dias e vais ver como inúmeras e maravilhosas possibilidades surgirão. 

 

#2
NÃO TE COMPARES AOS OUTROS
 Todos somos diferentes, únicas e perfeitas nas nossas imperfeições. Abraça-as pois são elas que te tornam única e especial.

#3
MOVE O CORPO LOGO PELA MANHÃ

Cuidar de mim logo pela manhã vai ser o teu novo mantra. Encontra uma actividade física que te mova e que possas fazer logo pela manhã. Fazê-lo logo ao ínicio do dia vai dar-te um boost para que agarres o dia com uma nova energia e maior confiança.

NA COZINHA

#1 
PROGRAMA

Programa as tuas refeições para a semana e cozinha alguns alimentos como cereais integrais e leguminosas. Assim, será mais fácil e rápido preparares uma refeição deliciosa após um dia de trabalho

 

#2
TROCA 

Reduz o sal usando e abusando de ervas aromáticas. Além de darem um sabor delicioso aos pratos dá-lhes um toque de frescura.

 

#3
ANTECIPA

Prepara o teu pequeno almoço de véspera. Assim, sabes que terás algo delicioso para nutrir o teu corpo logo pela manhã.

Sandra Mesquita

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